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2019年徐州餐饮中秋月饼巡礼之“喜悦餐饮集团”千禧坊各式精美月饼!

 

 

 

五味,中外都有绚烂缤纷的演绎,唯有“鲜”这个字,是汉语所仅有。

 

 

鲜味,是很难以具体文字去描述,但却实实在在存于菜肴风味中。古彭城有羊方藏鱼,意为鱼羊乃是最有鲜味的食物,一直为徐海菜所称道。

喜悦酒店

喜悦酒店地处云龙湖风景区,云龙湖盛产大鱼,自然也就容易出好鱼。

近水楼台的喜悦酒店先得的就是这精选的鲤鱼,鲜活自不必说。后厨用独特方式去除鱼腥味,妙手烹制,巧制其型,成就了这这道糖醋云龙湖鲤鱼,入口甜润脆鲜。

 

▲糖醋云龙湖鲤鱼

云龙山庄

在徐州传?#36710;难?#32905;吃法,不过是烧羊肉,羊芹细,凉调羊肉等等。而在云龙山庄,却有自己最为独到的一手绝活——手抓羊头。

▲特色手抓羊头

羊肉的烹制难度堪称羊身最难,既要保持相对完整,又要确定入味留香,还能不绵不散,对后厨提出了极大挑?#20581;?#21576;现给食客的菜品,羊?#24742;?#36719;细腻,羊脸肉质细嫩,羊舌紧实弹润,羊眼滑爽留甘可谓一菜数味,鲜香迥然。

能配得上这道羊头成就一个?#39318;?#30340;,则是各花入各眼,一?#25151;?#27743;南。

渔人码头

渔人码头的多宝鱼,烹饪方式妙用了一味徐州极少选取的佐料——鲜花椒。鲜花椒在川菜中是常客。

▲鲜花椒多宝鱼

渔人码头则将传统菜色中的鲈鱼改为多宝鱼,不仅完全?#22363;?#20102;原本的鲜香麻三味,多出了丰润厚重的口感。而海水鱼又有着胶?#23454;?#30333;含量高,具备极佳的滋润皮肤和美容的作用,且能补肾健脑。

 

珠山渔村

徐州人嗜?#20445;?#29664;山渔村则是结合了淮扬菜中对鳝鱼的处理技法,奢侈地只选取最为肥美丰腴的鳝?#24120;?#26368;大程度的保留了河鲜的?#24049;?#21475;感,以辣椒提升口感,两种冲突却不矛盾的滋味在口腔中交织蔓延。

▲尖椒鳝背

一羊三鱼

勾勒出不同寻常的鲜香之味

一庄三店

制作成唯您品尝的绝美菜品

 

 

 

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